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魚の頭のあった方から背骨に沿って刃をいれ尾側に向けておろしていきます。 裏返して裏側の身も同様に背骨に沿っておろします。 背骨のある身も捨てず、3枚の身を適当な大きさにぶつ切りにします。 そして、身の両面に塩を振り、ザルなどで少なくとも分以上は置いて水分を取り除きます。 合わせ調味料：酒、味噌、コチジャン、ゴマ油、をボールなどにスケトウダラ の いもぼう いもぼう京都の伝統料理♪えび芋とタラをカッチカチに干した棒ダラをじっくり煮込んだ煮物えび芋のねっとりした甘さと棒ダラの濃厚なだしがよく合います (^^♪煮干の味がイワシとは違うよ 続きを読む>> 「魚と野菜と私と和ノ香」by wnk_shoさん ＊1人分100円以下♪豆腐とちくわのチリソースと、ちくわの話。 ＊ 5歳&2歳姉妹の子育てスケトウダラ(介党鱈) とは、寒冷性の海底に住むタラ目タラ科スケトウダラ属の海水魚です。スケソウダラ(介宗鱈)とも呼ばれます。 スケトウダラの特徴 顎から尻尾にかけての体表に、焦茶色と白の幾何学的な縦縞が2本入ります。 スケトウダラ スケソウダラ 市場魚貝類図鑑 スケトウダラ 卵 料理